Saumon, carottes rôties & cocos au pesto rossà

Temps de préparation
5 min

Temps de cuisson
25 min

Nombre de parts
2 personnes

Niveau
Facile

Coût
Moyen

Régime
Sans gluten

Déclipser, assembler
et c'est pret !

Saumon fondant sur un lit de carottes rôties, accompagné de cocos au pesto rosso : un délice ensoleillé ! Un plat savoureux et coloré qui met l'eau à la bouche : saumon fondant, carottes rôties au miel et cocos au pesto rosso, pour un voyage gourmand !

Ingrédients

300g de carottes primeurs
2 CS d’huile d’olive
1 cc miel
2 pavés de saumon frais
2 branches de basilic
2 CS de crème fraîche épaisse
1 demi citron

Suivez la recette

Étape 1Préchauffer le four à 200°C.
Étape 2Laver et couper les carottes en deux dans la longueur. Les enduire d’une cuillère à soupe d’huile et de miel puis les poser, bien espacées sur une plaque de cuisson chemisée de papier.
Étape 3Enfourner 25 à 35 min à mi hauteur. Retourner à mi-cuisson et placer les filets de saumon salés et poivrés de chaque côté. Ajouter l’huile restante en filet et replacer au four.
Étape 4Quand tout est cuit, assaisonner les carottes.
Étape 5Mélanger la crème et quelques feuilles de basilic hachées.
Étape 6Saler et poivrer.
Étape 7Réchauffer les cocos au pesto rosso en suivant les instructions sur le pot.
Étape 8Dresser les assiettes en commençant par les cocos, ajouter les carottes d’un côté. Déposer le filet de saumon sur le dessus, compléter par une rondelle de citron, un peu de crème fraîche et quelques feuilles de basilic entières.